平阴县市场监督管理局开展敬老院食堂食品安全检查

齐鲁晚报•齐鲁壹点记者 李培乐 通讯员 任秀秀(rènxiùxiù) 为(wèi)加强敬老院食堂食品安全(ānquán)监管，切实保障老年人饮食安全，近日，济南市平阴县市场监督管理局组织执法人员对(duì)辖区内敬老院食堂开展了食品安全检查。 检查过程中，执法人员依据食品安全相关法律法规和标准(biāozhǔn)要求，全面细致检查了(le)敬老院食堂。在食品原料(yuánliào)采购环节，执法人员重点查看(chákàn)了食品原材料的进货渠道是否正规，供应商资质是否齐全，进货查验记录、索证索票是否完整，确保食材(shícái)来源(láiyuán)可追溯，从源头保障食品安全。针对食品加工制作过程，执法人员严格(yángé)检查了食堂操作间的环境(huánjìng)卫生状况，要求加工区域保持清洁卫生，食品加工设备定期维护和清洗；同时，对食品加工人员的操作规范进行了现场指导，强调要严格遵守生熟分开等加工原则，避免交叉污染。 在餐饮具清洗消毒方面，执法人员仔细检查了消毒设备的(de)运行情况，要求食堂严格按照规定程序(chéngxù)对餐饮具进行清洗、消毒和(hé)保洁，确保餐饮具卫生安全。食品留样(liúyàng)也是此次检查的重点内容(nèiróng)之一，执法人员查看了食品留样设施设备是否正常运行，留样食品的种类、数量、留样时间是否符合要求，留样记录是否完整，确保一旦发生食品安全事故，能够(nénggòu)及时溯源和调查。 此外，执法人员还对食堂(shítáng)的食品安全管理制度落实(luòshí)情况(qíngkuàng)进行了检查，包括从业人员健康(jiànkāng)管理、食品安全培训、“日管控、周排查、月调度”工作制度执行等。要求敬老院食堂负责人切实履行(lǚxíng)食品安全第一责任人职责，加强对食堂工作人员的管理和培训，提高食品安全意识，严格落实各项食品安全管理制度。 敬老院(jìnglǎoyuàn)食品安全关系到每一位老人(lǎorén)的身体健康和生命安全，是食品安全监管工作的重点领域。下一步，平阴县(píngyīnxiàn)市场监督管理局将持续加大对敬老院食堂的监管力度，严厉打击各类食品安全违法行为，切实守护好老人“舌尖上(shàng)的安全”。