新沂水蜜桃传奇：甜蜜产业，“硬”闯市场

20多年种植，新沂已成(yǐchéng)江苏最大的(de)水蜜桃种植基地。本文图片均由新沂市委宣传部提供 春夏之交的江苏省新沂市踢球山下，万亩(wànmǔ)桃林郁郁葱葱。再过一个月(yígèyuè)，新沂水蜜桃就要上市了。 徐州市丘陵山区面积最大的县（市）新沂(xīnyí)是江苏省内最大的水蜜桃(shuǐmìtáo)生产基地(jīdì)。种植面积从最初的几千亩扩大至7万余亩，年产值超过20亿元，产业惠及(huìjí)5万余农户，新沂水蜜桃已成为当地名副其实的富民产业、甜蜜产业。 很难想象，二十年前，踢球(tīqiú)山下还是一片不毛之地(bùmáozhīdì)——裸岩林立、沟壑纵横，当地人称，“穷山恶水一大怪，石头多得满村寨，不能吃来(lái)不能卖，耕种减产(jiǎnchǎn)真无奈”。山芋、花生、西瓜等农民都种过，一亩地产出的效益不足百元。 2006年，新沂市开始实施丘陵(qiūlíng)山区农业综合开发(kāifā)项目(xiàngmù)建设，先后累计投入开发财政资金1.57亿余元，治理岗坡地8万亩。针对山区地形地貌复杂、保肥保水能力差、农业基本生产条件比较薄弱的实际，新沂市狠抓(hěnzhuā)丘陵山区水源工程，形成以库、井、坝、站、池等组成(zǔchéng)的补水体系。 丘陵山区(shānqū)的土地属沙(shǔshā)壤土，通风透气，又富含矿物质，十分适合种植桃子、瓜果等经济作物。踢球(tīqiú)山地区种植桃子在上世纪五十年代就开始(kāishǐ)了，当时种的是北方引种过来(lái)的脆硬的晚桃，不属于水蜜桃，也没有市场优势。到2020年从郑州果树所试验基地引入(yǐnrù)砂红水蜜桃，最初只在踢球山林场小范围种植，新沂水蜜桃市场效应增强，宣传口碑不断扩大(bùduànkuòdà)，2008年蜚声上海世博会，多年来热销上海、杭州等主要消费市场。 在山下的老范村，水蜜桃种植面积达1.4万余亩，包括专业种植合作社、家庭农场在内的各类经营主体130余家，868户(hù)村民全部从事水蜜桃种植或与(yǔ)水蜜桃相关的生产(shēngchǎn)作业。去年，村民人均收入达到了(le)2.5万元，村集体收入也创下了300万元的新高。 到目前，新沂全境水蜜桃(shuǐmìtáo)种植面积达7.5万亩，以踢球山地区的时集镇、高流镇两个乡镇为主产区。全市水蜜桃经营从业主体1200余家，年产量达10万余(wànyú)吨，总(zǒng)年产值达20亿余元，产业(chǎnyè)惠及5万余农户。 今年48岁的老范村水蜜桃(shuǐmìtáo)种植大户范北峰，经营他的北峰桃园已有(yǐyǒu)十多年，是老范村最早从事水蜜桃种植的农户之一。 起初，范北峰(běifēng)从事农资生意，由于要垫资，经营资金压力巨大，“当时林牧业局的一个领导找到(zhǎodào)我，说不要再搞农资生意了，承包一些(yīxiē)地，种(zhǒng)水蜜桃吧！”范北峰回忆说，2008年他正式开始种植水蜜桃。 种植(zhòngzhí)(zhòngzhí)水蜜桃需要土地，但是当时的很多(hěnduō)村民仍然靠地为生，不愿意将土地流转给范北峰，“我就每天拎着酒或者拎着菜，挨家去喝酒，希望乡亲能把土地流转给我种水蜜桃”，靠着这种办法几个月走下来，范北峰和其他几位村民共同承包(chéngbāo)了400多亩土地，“我们几个有意向(yìxiàng)种水蜜桃的合作起来，搞起了一个白凤桃种植基地”。 但是种植水蜜桃的路并不(bù)顺利，土地有了(le)，苗木还没有。当时范北峰从南方采购了一批“白凤”水蜜桃苗木，但是由于经验不足，苗木缺少水分，种植后死了大半。“后来原新沂林牧业(línmùyè)局给予(jǐyǔ)政策资金支持，重新采购了一批苗木，支持我们再次种植，才迈过了这个坎。”范北峰说(shuō)。 水蜜桃的露天种植，一年育苗，三年始盛果(shǐshèngguǒ)。在结果的时候，按照当时的种植技术(jìshù)，需要在桃子上套(tào)袋子，待到桃子即将成熟时，再将袋子撕开，让桃子在阳光下暴晒，从而形成外表红彤彤的颜色。 但是套袋子、撕袋子都需要人工(réngōng)，而桃子暴露(bàolù)在外会(huì)吸引鸟类啄食，袋子撕掉之后(zhīhòu)就需要没日没夜地守着，防止被鸟类吃了。更麻烦的是，经过阳光暴晒后的水蜜桃，质地开始发软，磕碰之后会迅速变质，给运输和保存带来了极大不便。 而水蜜桃的销售市场在(zài)南方上海、杭州、嘉兴，数百(shùbǎi)上千公里的长途运输，让原有的红桃销售模式无以为继。 2012年，范(fàn)北峰等几个种植大户和新沂林牧业局的相关(xiāngguān)领导商量之后认为，要解决原有的成本高、销售渠道不畅的问题(wèntí)，只有一个办法那就是(jiùshì)白桃销售。“就是不撕掉袋子，在七八分熟的时候采摘(cǎizhāi)，附袋销售。”范北峰说，这样一来可以解决水蜜桃易破损变质的问题，二来也大大降低运输成本。 不撕掉袋子(dàizi)、未经过阳光暴晒的(de)桃子，通体发白，他们称之为“白桃”。 白桃的特点是，质地硬，易运输和保存，经几天(jǐtiān)充分的后熟作用后，果香、糖分和红桃一样(yīyàng)。但是缺点十分明显，那就是没有市场。“当时(dāngshí)市场上就没有白桃，很多人都没有见过。”范北峰说，2012年6月初，他(tā)带着七八个白桃去了上海，希望能在水蜜桃最大的市场找到一线希望(yīxiànxīwàng)。 每天凌晨两三点他就跑去水果批发市场转悠，四处推销他手中的(de)白桃。“那时候很多人没见(méijiàn)过，很惊讶桃子还有白色的。”范(fàn)北峰说，一连几天他都毫无收获，市场基本不接受白桃。 正当范北峰打算返回新沂再做打算的时候，转机出现了。“当时(dāngshí)有两个人对我手里的白色桃子很是惊奇，让我跟他们去办公室，拿出一个洗了洗品尝之后大加赞赏”。范北峰说(shuō)，桃香(táoxiāng)浓郁、汁水甘甜的白桃，当时就获得(huòdé)了他们的认可。 这两位(liǎngwèi)第一次品尝白桃的人，是原上海山华果品市场的管理人员(guǎnlǐrényuán)，他们告诉(gàosù)范北峰：“这样的桃子，有多少要多少。”范北峰激动万分(wànfēn)，急忙起身返回新沂，走出市场大门，看到门侧墙上的横幅写着“山东蒙阴水蜜桃”几个大字，范北峰心想“有朝一日(yǒuzhāoyīrì)，新沂水蜜桃一定也要名扬上海”。 从(cóng)此，新沂(xīnyí)白桃开始出现在上海人的餐桌，每天有数十吨水蜜桃从新沂发往上海。 年产值超过20亿元，新沂水蜜桃已(yǐ)成为当地(dāngdì)名副其实的富民产业、甜蜜产业。 市场的(de)认可(rènkě)，让新沂水蜜桃种植(zhòngzhí)面积得以快速扩大，同时当地为了提升品质，进一步改进了套袋方式，采用双层不透光袋，这种袋子外层防水，内层不透光，底部有通气排水的小孔，最大(zuìdà)程度上改善外观品质和减少农药残留。 水蜜桃属于溶质桃。溶质桃果实成熟的(de)后期，果肉细胞的细胞壁会发生类似于“溶解”的变化，这一过程(guòchéng)中(zhōng)，果肉中原来的小隔间结构逐渐消失，支撑果肉的架构(jiàgòu)被逐渐拆解，果实就变得绵软多汁，只需轻轻剥去果皮，汁液便会顺势流出。 根据果实采摘后初始硬度的(de)不同，溶质桃还可以进一步细分为软溶质桃和硬溶质桃，这是由于(yóuyú)果肉溶质化进程的时间(shíjiān)不同。新沂水蜜桃属于硬溶质桃，果实完全成熟后也会变得柔软香甜。 2017年7月，在新沂(xīnyí)成功举办中国园艺学(yuányìxué)会桃分会第六届学术年会暨“新沂杯”全国(quánguó)(quánguó)赛桃会，来自全国28个省市(shěngshì)、自治区名优桃子同台打擂，新沂水蜜桃(shuǐmìtáo)以最高的金牌数和最多的奖牌数荣获第一。次年，新沂推出全新的“新沂水蜜桃”区域公用品牌，凭借“桃醉南北客、一品皆心怡”、“一口甜蜜、一生心怡””等宣传(xuānchuán)标语，新沂水蜜桃开始走向全国，新沂“打造中国第一硬溶质水蜜桃”的目标也愈发接近。 2020年，新沂水蜜桃获得农业部农产品(nóngchǎnpǐn)地理标志证书(zhèngshū)、江苏省区域优势农产品认证。 品质、品牌、市场，多年来新沂水蜜桃不断从这三个(sāngè)方面下功夫。 位于(wèiyú)时集镇的(de)新沂市省级现代农业产业示范园，建有4000平方米(píngfāngmǐ)恒温冷库，6400平方米仓储式分拣场棚，配套3000平方米品控、质检、电商等社会化服务中心(fúwùzhōngxīn)，可实现对水蜜桃产销的全过程服务。 经营(jīngyíng)这家(zhèjiā)示范区(shìfànqū)的新沂市领先农业(nóngyè)科技发展有限公司（下称领先农业），是新沂市属国有城投公司的全资子公司，该公司相关负责人告诉澎湃新闻记者，他们通过与江苏省农科院、南京农业大学等科研机构、高校合作，对水蜜桃品种、技术、设备进行(jìnxíng)试验，条件成熟后再行推广。 同时也会不定期组织种植(zhòngzhí)大户外出学习。比如(bǐrú)新型大棚种植技术，就(jiù)是从河北引进的。“河北的大棚水蜜桃4月底就收获结束了，但是同样技术在新沂(xīnyí)种植，到5月份才能上市，而露天种植的水蜜桃要到6月中旬才能上市，这就为新沂大棚种植水蜜桃留出了空档期。” 在时集镇白石村，种植(zhòngzhí)大户吴清宝采用的(de)是(shì)新型内保温大棚(dàpéng)，这种大棚可以24小时保持内部恒温，对空气湿度、土壤湿度及磷、氮等元素含量可以自动检测。吴清宝说，他在2017年就搞了5个大棚，但是因为技术不过关，“赔得一塌糊涂，老式大棚虽然能保证(bǎozhèng)温度但是无法避免极端天气的破坏，比如冰雹、大风等。”现在25亩新型内保温大棚为他带来十分可观的收益，5月(yuè)8日吴清宝的水蜜桃正式上市，全包田头批发价达15元/斤(jīn)，特级(tèjí)桃每斤30元，供不应求。 领先农业的相关负责人(fùzérén)告诉记者，示范(shìfàn)区内打造了(le) 2000 亩水蜜桃精品基地，示范设施栽培、生草管理、水肥一体化、 绿色(lǜsè)防控、有机肥替代化肥等“四新”技术模式，推动机械化、数字化转型。实现了基地水蜜桃上市时间扩延至7 个(gè)月(yuè)( 5月至 11 月)，化肥减量 50% 以上，农药减量 10%以上，土壤有机质年提升20%,果品可溶性固形物含量提升了 1至2 度。 新沂市(xīnyíshì)农业农村局党委副书记、副局长张海波告诉澎湃新闻记者，品质、品牌、市场，仍然(réngrán)是未来新沂水蜜桃产业(chǎnyè)需要重点提升的领域。尤其是在(zài)品质方面，新沂地区有春美、中国沙红、新白凤、中桃5号、新川中岛等名优品种20多个，随着新技术(jìshù)的广泛应用，品质得到保障。2016年(nián)，新沂市开始推广(tuīguǎng)桃园(táoyuán)生草技术，并向桃农免费发放毛叶苕种子。毛叶苕在桃树下种植，可以大大增加土壤有机质(yǒujīzhì)含量、改善土壤透气性、改善桃园小气候，从而提升果实品质，大大降低化肥在土壤中的残留物。同时，积极推广施用有机肥，保障果实品质。 张海波表示，下一阶段将建设高质量、全程全面绿色科技示范区，扶持建设一批可靠(kěkào)的(de)产业配套融合发展服务主体，拉伸产业链；利用现有经营(jīngyíng)网络与冷链网格，创建新型产业营销平台，推动电子商务公共服务；同时，重点打造新沂水蜜桃区域公用(gōngyòng)品牌，加强区域公用品牌使用的规范管理(guǎnlǐ)，举办“桃花节”、“品桃会(pǐntáohuì)”等品牌活动，开展新沂水蜜桃地理标志农产品标准制定。 张(zhāng)海波说：“未来几年，我们希望通过增加在品质品牌和标准化生产上的投入，实现(shíxiàn)‘产量—品质—品牌—效益’发展新模式，建立持续、多维的产品推广与品牌宣传(xuānchuán)机制”。 (本文来自澎湃(pēngpài)新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)