店铺开到三里屯，凌晨1点仍有客，潜江小龙虾鲜达京城不愁卖

煌朝(cháo)排档内，到店品虾的食客(shíkè)络绎不绝。 （湖北日报通讯员 关洪磊 摄）

湖北日报(húběirìbào)全媒记者 黄璐

通讯员(tōngxùnyuán) 罗珊珊 孙琴琴

5月29日(rì)，夜幕降临，华灯初上，位于北京(běijīng)三里屯的煌朝排档热闹非凡，食客们围坐在一起，品尝着鲜美的小龙虾。

一盘盘现场烹制、鲜红油亮的小龙虾被端上餐桌，吃虾氛围感瞬间拉满。“潜江小龙虾在全国各地都很火爆，肉质紧实，味道很赞，我们(wǒmen)是这里的常客。”北京市民张先生和(hé)朋友(péngyǒu)们吃着小龙虾，赞不绝口。

两个多月前，作为(zuòwéi)售卖潜江小龙虾的北京旗舰店煌朝(cháo)排档正式揭牌。小龙虾排档落户三里屯顶流商圈，看似违和的组合，却碰撞出火花——可容纳600人的餐厅，周末上座率达(dá)九成，凌晨1点还陆续有客人前来，日均(rìjūn)消耗小龙虾超1000斤。

“蒜蓉虾、冰镇柠檬虾是招牌，为迎合本地口味(wèi)，我们对味道进行微调，比想象中更受欢迎(shòuhuānyíng)。”厨师长张永介绍，店里的烧虾师傅都是潜江人，有(yǒu)10多年烧虾经验，保证了地道的潜江味。

“随着口碑传播，6月销量还会增长。”煌朝排档董事长杨代龙是潜江人(rén)，在(zài)北京生活创业已有30多年，一直想把家乡美食带到北京，让北京市民也(yě)能尝到最优质、最地道的潜江小龙虾。

店内，包含潜江(qiánjiāng)小龙虾元素的装饰品挂满整个餐厅，“全年只售鲜活龙虾 每日潜江直运北京”的标语引人注目。“每天早晨8点，潜江直供的活虾准时到店，中午(zhōngwǔ)就能端上(shàng)市民餐桌。”杨代龙说。

潜江小龙虾“生龙活虎”地走向全国(quánguó)市场，离不开一条高效的(de)供应链作为支撑。

5月29日清晨6时，北京(běijīng)(běijīng)市最大的海鲜市场——京深海鲜市场迎来当天第一批“潜江客”。工人们迅速将印有“潜江龙虾”标识的泡沫箱从冷链车卸下(xièxià)，箱内碎冰之间(zhījiān)，青壳小龙虾张牙舞爪。“昨天下午4点从潜江出发，今早就(zǎojiù)到北京了，虾脚还在动。”虾谷物流北京分货部总经理赵红军拍打箱壁，活虾应声弹跳。

“从潜江到(dào)北京(běijīng)一趟大约14个小时，每天早上6点开始，每隔两小时就会到货一批(pī)小龙虾，一天大概有3至4批。”赵红军介绍，今年运往北京的小龙虾数量比去年同期提高40%。

当天，京深海鲜市场水产店商户沈红新刚开张(kāizhāng)就卖出2000斤潜江小龙虾。从事水产生意10年，她说：“潜江小龙虾品质好，客户满意度高，根本不愁卖，一天(yītiān)能(néng)销售3000至5000斤。”

“沈红新们”不愁卖的底气，来自潜江小龙虾4000多家全国直营和加盟店，以及128道(dào)小龙虾精品(jīngpǐn)菜肴构建起的庞大美食版图。

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